Cuando te alojas en Es Figueral Nou, en Montuïri, estás en pleno corazón de Mallorca. Campos de cultivo, calma rural y una cocina que nace del producto de proximidad marcan el carácter del hotel y de su restaurante, Es Pati de Montuïri. Desde aquí, te proponemos una selección muy personal de cinco restaurantes del Grup Santi Taura que reflejan la mejor gastronomía de la isla: alta cocina, bistrós marineros y propuestas cosmopolitas que comparten una misma base, el respeto absoluto por el producto local y de temporada.

A continuación, nuestro top 5 de restaurantes en Mallorca recomendados por Es Figueral Nou para organizar tus escapadas gastronómicas por la isla.

1. Es Pati de Montuïri: alta cocina rural en el patio de Es Figueral Nou

Es Pati es la casa gastronómica de Es Figueral Nou y el punto de partida de esta ruta. En un patio mallorquín tradicional, la carta combina cocina de autor y raíces rurales con un producto que habla directamente del territorio.

Entre los entrantes, destacan el pan cristalizado con tomate asado, sardina ahumada y encurtidos, perfecto para comenzar con un bocado muy mediterráneo, o la patata hojaldrada con “botifarró” de Montuïri y mostaza, que rinde homenaje al embutido local. También son imprescindibles las alcachofas templadas con queso Mahón Menorca y limón encurtido o el arroz meloso de gamba roja con emulsión de yuzu y brotes de alga codium, donde el mar y la huerta se encuentran en el plato.

Entre los principales, brillan el lenguado “a la mallorquina” Es Pati, el jarrete de cordero glaseado con salsa ahumada de albaricoque de Porreres al romero o la lechona rellena estilo medieval con boniato asado y la salsa de sus jugos. Y para terminar, nada mejor que un robiol frito relleno de manzanas al ron Amazonas, salsa cremosa de canela y helado de requesón. Una cocina que convierte el interior de Mallorca en una experiencia gastronómica de primer nivel.

2. Dins Santi Taura: la memoria culinaria de Mallorca en Palma

En el hotel El Llorenç Parc de la Mar, en Sa Calatrava (Palma), se encuentra Dins Santi Taura, el restaurante más emblemático del grupo. Su menú Origens, compuesto por varios pasos, es un verdadero relato de la historia gastronómica de la isla.

Dentro de sus platos extra destacan algunos iconos de la cocina balear, como la llagosta vermella (langosta roja), descrita como un plato emblemático creado por pescadores y perfeccionado en los restaurantes a partir de los años 60, o los cargols farcits a la mallorquina (caracoles rellenos a la mallorquina), ejemplo de cocina humilde elevada a la alta cocina gracias a una larga elaboración. Tampoco falta la torradeta con sobrassada ecológica, todo un clásico de Dins donde producto y memoria van de la mano, ni la selección de quesos baleares personalizados por Santi Taura.

Desde Es Figueral Nou recomendamos Dins a quienes buscan entender Mallorca a través de su recetario, su despensa y su historia, en una experiencia de alta gastronomía con producto local como hilo conductor.

3. Urbà: cocina cosmopolita para compartir en el centro de Palma

También en El Llorenç Parc de la Mar se encuentra Urbà, la propuesta más urbana y cosmopolita del grupo. Es el lugar perfecto para quienes quieren compartir platos, probar sabores viajeros y seguir reconociendo Mallorca en el producto.

En la carta encontrarás bocados como el brioche de langostino crujiente con aguacate, mango y chipotle, que combina mar, frutas y un punto picante muy adictivo, o los dumplings de sopas mallorquinas de verano, una reinterpretación sorprendente del recetario tradicional en formato dim sum. Para los amantes del arroz, el arroz “Ku-Bak”, “encocado” de cigalas con huevos de codorniz y alma de caviar “Riofrío” es una opción que une técnica, producto de calidad y guiños asiáticos.

En los postres, la torrija Masala Chai con helado de yogur o la pavlova de maracuyá y cerezas maraschino ponen el broche final a una cocina que viaja por el mundo sin perder de vista el origen del producto.

4. U Vicenç: nueva cocina mallorquina frente a Cala Sant Vicenç

En el rooftop de El Vicenç de la Mar, con vistas espectaculares a Cala Sant Vicenç, U Vicenç ofrece una cocina de autor donde cada plato parte de ingredientes locales y de temporada trabajados con técnicas actuales.

Entre sus entrantes y platos destacados se encuentran las croquetas de nigiri de pargo con verduras estilo “sa padrina”, el tataki de ventresca de atún con escabeche templado y verduras encurtidas o los raviolis de calamar con reducción de su jugo. El mar también está muy presente en el arroz meloso de langosta mallorquina, una de las propuestas más celebradas de la carta.

En los principales, la lechona de “porc negre” asada con “patató” glaseado y su jugo resume a la perfección el vínculo con la ganadería local, mientras que el coulant de almendras de Mallorca con su helado o el tiramisú con ron dulce de Mallorca y chocolate blanco recuerdan que la isla también se expresa en el dulce.

5. U Mayol: bistró marinero a pie de costa en Cala Molins

De vuelta a Cala Sant Vicenç, en la planta baja de El Vicenç de la Mar, U Mayol propone un bistró marinero luminoso e informal, perfecto para almorzar después de un baño o cenar con la brisa del mar.

Entre los entrantes destacan clásicos para compartir como la Gilda U Mayol, la ensaladilla U Mayol con embutido marino y encurtidos o el tiradito de pescado del día con aguachile mediterráneo de hinojo marino, donde el pescado fresco y las notas cítricas son protagonistas. Los arroces son uno de los puntos fuertes de la carta: el arroz seco U Mayol acabado a la brasa de “porcella de porc negre” y gamba roja, el arroz negro con chipirones crujientes y allioli de ajo asado o la caldereta de bogavante muestran el potencial del producto de mar y de la carne local.

A la brasa, el pulpo de roca mallorquín con pimentón y patatas a lo pobre o el wagyu a la brasa con chimichurri redondean una propuesta que combina calidad de producto, sencillez bien entendida y ambiente relajado. Para terminar, el bombón mallorquín o la tarta fina de manzana XL con helado de almendra mallorquina son dos postres ideales para cerrar la experiencia.

Desde el corazón de la isla: una ruta gastronómica completa

Es Pati de Montuïri, Dins Santi Taura, Urbà, U Vicenç y U Mayol comparten una filosofía común: cocinar Mallorca a partir de producto local, respetando la temporada y reinterpretando la memoria culinaria de la isla desde lenguajes muy distintos.

Desde Es Figueral Nou, en el centro de Mallorca, te recomendamos esta ruta como la forma más sabrosa de conocer la isla, combinando días de campo, ciudad y mar con una gastronomía de altísimo nivel. Nuestro equipo de recepción estará encantado de ayudarte con las reservas y a organizar tus escapadas, para que tu estancia se convierta en un viaje gastronómico inolvidable.