Wenn du im Es Figueral Nou in Montuïri übernachtest, befindest du dich im Herzen Mallorcas. Felder, ländliche Ruhe und eine Küche, die aus Produkten der Umgebung entsteht, prägen den Charakter des Hotels und seines Restaurants, Es Pati de Montuïri. Von hier aus schlagen wir dir eine sehr persönliche Auswahl von fünf Restaurants des Grup Santi Taura vor, die die beste Gastronomie der Insel widerspiegeln: Fine Dining, maritime Bistros und kosmopolitische Konzepte, die alle dieselbe Basis teilen, nämlich den absoluten Respekt vor regionalen und saisonalen Produkten.

Im Folgenden findest du unsere Top 5 Restaurants auf Mallorca, empfohlen vom Es Figueral Nou, um deine kulinarischen Ausflüge auf der Insel zu planen.

1. Es Pati de Montuïri: ländliche Haute Cuisine im Innenhof von Es Figueral Nou

Es Pati ist das gastronomische Herz von Es Figueral Nou und der Ausgangspunkt dieser Route. In einem traditionellen mallorquinischen Innenhof verbindet die Speisekarte Signature-Küche und ländliche Wurzeln mit Produkten, die direkt vom Terroir erzählen.

Unter den Vorspeisen stechen das knusprige „Cristal“-Brot mit gerösteter Tomate, geräucherter Sardine und eingelegtem Gemüse hervor, ideal als sehr mediterraner Einstieg, sowie die Blätterkartoffel mit „Botifarró“ aus Montuïri und Senf, eine Hommage an die lokale Wurst. Ebenfalls unverzichtbar sind die lauwarm servierten Artischocken mit Mahón-Menorca-Käse und eingelegter Zitrone und der cremige Reis mit roter Garnele, Yuzu-Emulsion und Codium-Algensprossen, in dem Meer und Gemüsegarten aufeinandertreffen.

Bei den Hauptgängen glänzen die Seezunge „a la mallorquina“ Es Pati, die glasierte Lammhaxe mit geräucherter Aprikosensauce aus Porreres und Rosmarin und das gefüllte Spanferkel im mittelalterlichen Stil mit gebackener Süßkartoffel und seinem Jus. Zum Abschluss gibt es kaum etwas Besseres als einen frittierten „Robiol“ mit Rum-Apfelfüllung, cremiger Zimtsauce und Frischkäse-Eis. Eine Küche, die das mallorquinische Hinterland in ein gastronomisches Erlebnis auf höchstem Niveau verwandelt.

2. Dins Santi Taura: das kulinarische Gedächtnis Mallorcas in Palma

Im Hotel El Llorenç Parc de la Mar in Sa Calatrava (Palma) befindet sich Dins Santi Taura, das ikonischste Restaurant der Gruppe. Sein Degustationsmenü Origens, bestehend aus mehreren Gängen, erzählt die kulinarische Geschichte der Insel.

Unter den Extra-Gängen ragen einige Ikonen der balearischen Küche heraus, etwa die llagosta vermella (rote Languste), beschrieben als emblematisches Gericht, das von Fischern geschaffen und ab den 1960er Jahren in den Restaurants perfektioniert wurde, oder die cargols farcits a la mallorquina (gefüllte Schnecken mallorquinischer Art), ein Beispiel für einfache Küche, die durch lange Zubereitung zur Haute Cuisine erhoben wird. Auch die geröstete Brotscheibe mit Bio-Sobrassada fehlt nicht, ein echter Klassiker im Dins, in dem Produkt und Erinnerung Hand in Hand gehen, ebenso wenig wie die Auswahl balearischer Käsesorten, kuratiert von Santi Taura.

Vom Es Figueral Nou aus empfehlen wir Dins allen, die Mallorca über sein Rezeptrepertoire, seine Vorratskammer und seine Geschichte verstehen möchten, im Rahmen eines Fine-Dining-Erlebnisses, bei dem regionale Produkte der rote Faden sind.

3. Urbà: kosmopolitische Sharing-Küche im Zentrum von Palma

Ebenfalls im El Llorenç Parc de la Mar liegt Urbà, das urbanste und kosmopolitischste Konzept der Gruppe. Es ist der perfekte Ort für alle, die Gerichte teilen, internationale Aromen entdecken und Mallorca weiterhin in den Produkten wiedererkennen möchten.

Auf der Karte findest du Snacks wie das Brioche mit knuspriger Garnele, Avocado, Mango und Chipotle, das Meer, Frucht und einen angenehm pikanten Akzent verbindet, oder die Dumplings mit mallorquinischer Sommersuppe, eine überraschende Neuinterpretation traditioneller Rezepte im Dim-Sum-Format. Für Liebhaber von Reis ist der „Ku-Bak“-Reis mit in Kokos eingekochten Kaisergranaten, Wachtel-Eiern und einem Hauch „Riofrío“-Kaviar eine Verbindung aus Technik, hochwertigen Produkten und asiatischen Anklängen.

Bei den Desserts setzen die Masala-Chai-Torrija mit Joghurt-Eis und die Passionsfrucht-Pavlova mit Maraschino-Kirschen den Schlusspunkt unter eine Küche, die um die Welt reist, ohne den Ursprung ihrer Produkte aus den Augen zu verlieren.

4. U Vicenç: neue mallorquinische Küche mit Blick auf Cala Sant Vicenç

Auf der Dachterrasse des Hotels El Vicenç de la Mar, mit spektakulärem Blick auf Cala Sant Vicenç, bietet U Vicenç eine Signature-Küche, bei der jeder Teller von regionalen, saisonalen Zutaten ausgeht, die mit zeitgenössischen Techniken verarbeitet werden.

Unter den Vorspeisen und Signature-Gerichten finden sich Kroketten vom Schnapper-Nigiri mit Gemüse „sa padrina“-Art, Tataki vom Thunfischbauch mit lauwarmem Escabeche und eingelegtem Gemüse und Calamari-Ravioli in reduzierter eigener Jus. Das Meer spielt auch im cremigen Reis mit mallorquinischer Languste eine Hauptrolle, einem der beliebtesten Gerichte der Karte.

Bei den Hauptgängen fasst das Spanferkel vom „porc negre“ mit glasierten „Patató“-Kartoffeln und Jus die Verbindung zur lokalen Tierhaltung perfekt zusammen, während der Fondant von mallorquinischer Mandel mit Mandel-Eis und das Tiramisu mit süßem mallorquinischem Rum und weißer Schokolade daran erinnern, dass die Insel sich auch im Dessert ausdrückt.

5. U Mayol: maritimes Bistro direkt an der Cala Molins

Zurück in Cala Sant Vicenç, im Erdgeschoss des Hotels El Vicenç de la Mar, bietet U Mayol ein helles, informelles maritimes Bistro, das sich perfekt für ein Mittagessen nach dem Baden oder ein Abendessen mit Meeresbrise eignet.

Unter den Vorspeisen ragen Klassiker zum Teilen hervor, etwa die Gilda U Mayol, die Ensaladilla U Mayol mit „embutido marino“ und eingelegtem Gemüse oder das Tiradito vom Fisch des Tages mit mediterranem „Aguachile“ aus Meerfenchel, bei dem frischer Fisch und Zitrusnoten im Mittelpunkt stehen. Die Reisgerichte gehören zu den Stärken der Karte: der trockene Reis U Mayol, auf dem Grill mit „porcella de porc negre“ und roter Garnele vollendet, der schwarze Reis mit knusprigen Baby-Kalmaren und Aioli aus geröstetem Knoblauch und die Hummer-Caldereta zeigen das Potenzial von Meeresprodukten und regionalem Fleisch.

Vom Grill runden der mallorquinische Fels-Oktopus mit Paprika und „patatas a lo pobre“ sowie das gegrillte Wagyu mit Chimichurri ein Angebot ab, das hervorragende Produkte, bewusst einfache Zubereitungen und eine entspannte Atmosphäre vereint. Zum Abschluss sind der mallorquinische Schokoladen-Bonbon und die XL-Apfeltarte fein mit Eis aus mallorquinischer Mandel zwei ideale Desserts, um das Erlebnis abzurunden.

Aus dem Herzen der Insel: eine vollständige Genussroute

Es Pati de Montuïri, Dins Santi Taura, Urbà, U Vicenç und U Mayol teilen eine gemeinsame Philosophie: Mallorca auf Basis regionaler Produkte zu kochen, die Jahreszeit zu respektieren und das kulinarische Gedächtnis der Insel auf sehr unterschiedliche Weise neu zu interpretieren.

Vom Es Figueral Nou im Zentrum Mallorcas aus empfehlen wir dir diese Route als die wohlschmeckendste Art, die Insel zu entdecken, und kombinieren dabei Tage auf dem Land, in der Stadt und am Meer mit einer Gastronomie auf höchstem Niveau. Unser Rezeptionsteam hilft dir gerne bei Reservierungen und der Planung deiner Ausflüge, damit dein Aufenthalt zu einer unvergesslichen kulinarischen Reise wird.